Na haar middelbare school in Namen, ging Joyce naar RUG en vatte ze de studie psychologie aan. Daarna deed ze nog een talenopleiding.

De Troch kwam voor het eerst in de belangstelling door haar deelname aan de verkiezingen van Miss Belgian Beauty in 1995.

Ze debuteerde als presentatrice van het datingprogramma Ideale Maten op VT4, dat ze samen met Thomas Siffer twee seizoenen presenteerde. Daarna presenteerde ze een ander VT4 datingprogramma Streetmate en acteerde ze in de Vlaamse komische serie Verschoten & Zoon op VTM. Op TV Limburg presenteerde ze het programma Tjing Tjing. Joyce speelde ook in twee films mee. Daarnaast zong ze van 1997 tot maart 1999^[2] in de meidengroep OPIUM samen met .

Momenteel is ze, mede door haar sterke talenkennis vooral actief als bedrijfspresentatrice.